最近一部のラーメン店で
アク抜きしないスープが
はやりだという。
これまでの
アク＝悪いもの
という認識から
料理に深みを与える
「エグミ」や「渋み」の
もとになるアク
との認識に変わりつつ
あるのだそうだ。
ロックの世界でも
アクを売りにしてきた
ミュージシャンは多い。
その代表格は間違いなく
ボブ・ディランだろう。
もしディランからあのアクを
取り除いてしまったら・・
考えただけでも恐ろしい。
あの細野さんも最近は
「福は内 鬼は外」の
歌詞を替えて
「福は内 鬼も内」と
歌っているではないか。
それとは逆に
完全脱毛にも似た
完全アク抜きした音楽も
最近もてはやされている。
カントリーの世界で
いま注目されている
３人組のミッドランドも
完全脱毛のちょっと手前の
８割アク抜きした
音楽を聞かせてくれる。
御一聴あれ。
MIDLAND/THE SONIC RANCH (CD)
BIG MACHINE:BMRML0260D (US 2021)